محليات قطر : موائد رمضانية مع الشيف عائشة التميمي

محليات

18

- 1 دجاج (يُسحب العظم) - 4 ملاعق طعام زبادي - 1 ملعقة طعام سماق - 1 ملعقة صغيرة كركم - 1/2 ملعقة صغيرة: كمون، كزبرة، شمار، نعناع مجفف، ملح - 1/2 ملعقة صغيرة معجون كاري - 1 ملعقة طعام خردل - بذور الفلفل - 1/4 كوب عصير الليمون - 3 ملاعق طعام عصير البصل - 2 ملعقة طعام خل أبيض - 1 ملعقة طعام صلصة الستيك - 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور - 1 فص ثوم مبشور - 4 ملاعق طعام زيت زيتون - 1 ملعقة صغيرة سكر بني - 1 ملعقة طعام بابريكا.

- للتقديم: جرجير، خس، بصل مشوي، طماطم مشوي، خبز محمص، زبدة ذائبة.

- الطحينة: كوب طحينة، كوب زبادي، ربع كوب ماء، 4 ملاعق طعام عصير الليمون، فلفل، ملح، زيت زيتون.

- تخلى الدجاجة من العظم وتترك كاملة

- تخلط جميع المقادير في وعاء ويتبل به الدجاج وتترك ليلة كاملة أو ست ساعات

- تشوى على الفحم وتشوى الخضار

- يجهز صحن التقديم ويفرش بالخبز المحمص ويرش بالزبدة الحارة وينثر قليل من السماق وتوضع الدجاجة وبجانبها البصل والطماطم والخس والجرجير

- يقدم مع صلصة الطحينة.