يُعدّ سمك الأنشوجة من الأسماك الصغيرة الغنية بالنكهة والمغذيات، وغالبًا ما يُستخدم مملحًا أو معلبًا لإضافة نكهة مميزة للعديد من الأطباق، يمكن عمل العديد من الوصفات بسمك الأنشوجة وفي ما يلي واحدة منهم:
مكونات أساسية:
- 1 كيلو سمك أنشوجة طازج
- ملح خشن
- زيت زيتون
- خل (اختياري)
- أعشاب وتوابل (اختياري)
طريقة التحضير:
- تنظيف السمك: اغسل السمك جيدًا بالماء البارد، ثم أزل الرأس والأحشاء.
- التملّح: رصّ السمك في طبقات في وعاء زجاجي كبير، مع رشّ كل طبقة بكثرة من الملح الخشن. تأكد من تغطية السمك بالملح بالكامل.
- الضغط: ضع طبقًا ثقيلًا فوق السمك لضغطه وتصريف السوائل الزائدة. اتركه في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل.
- الغسل: بعد 24 ساعة، أخرج السمك من الوعاء واغسله جيدًا بالماء البارد لإزالة الملح الزائد.
- التجفيف: نشّف السمك جيدًا باستخدام المناشف الورقية أو اتركه يجفّ في الهواء الطلق.
- التخزين: رصّ السمك في برطمانات زجاجية معقّمة، مع التأكد من تغطية السمك بالكامل بزيت الزيتون. يمكنك إضافة الخل أو الأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
- الحفظ: احتفظ ببرطمانات السمك في الثلاجة ويمكن استخدامه لمدة تصل إلى 6 أشهر.
نصائح:
- تأكد من استخدام سمك أنشوجة طازج للحصول على أفضل نكهة.
- استخدم ملحًا خشنًا ذا جودة عالية.
- يمكنك إضافة خل نبيذ أبيض أو خل التفاح إلى زيت الزيتون للحفاظ على السمك لفترة أطول.
- يمكنك إضافة أعشاب وتوابل مثل الثوم المجفف، الفلفل الأحمر، أوراق الريحان، أو إكليل الجبل حسب الرغبة.
- تأكد من تغطية السمك بالكامل بزيت الزيتون لمنعه من الجفاف.
- احفظ برطمانات السمك في الثلاجة واستخدمها خلال 6 أشهر.
استخدامات سمك الأنشوجة:
- يمكن استخدام سمك الأنشوجة المملح أو المعلب في العديد من الأطباق، مثل:
- صلصة البيستو
- صلصة السيزر
- بيتزا
- معكرونة
- سلطة
- فطائر
- يمكن هرس سمك الأنشوجة مع زيت الزيتون والليمون لصنع صلصة لذيذة.
- يمكن إضافة سمك الأنشوجة إلى المأكولات البحرية الأخرى لإضافة نكهة غنية.
فوائد سمك الأنشوجة:
- غني بالبروتين
- مصدر ممتاز للدهون الصحية مثل أوميغا 3
- غني بالفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والحديد وفيتامين ب 12
- قد يساعد في تحسين صحة القلب والدماغ
- قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض السرطان
سمك الأنشوجة مكون متعدد الاستخدامات وغني بالنكهة والمغذيات. مع سهولة تحضيره وتخزينه، يُعدّ خيارًا ممتازًا لإضافة نكهة غنية لمجموعة متنوعة من الأطباق.
أخبار متعلقة :