صحة وطب : طبيب تغذية يحذر من أخطاء عند تناول السوشى.. وهذه الطريقة الصحية لطهيه

حذر الدكتور كريم جمال، استشارى التغذية العلاجية بجامعة عين شمس، من تناول السوشي المصنوع من الأسماك النيئة، موضحاً أن الأسماك النيئة تحتوى على بكتيريا وطفيليات تصيب الجهاز الهضمي ويمكن أن تنتقل للكبد وتسبب أمراض خطيرة.

وأوضح أنه وفقاً للدراسات العلمية والأبحاث وجد العلماء كوكتيل من البكتيريا التى تصيب الجهاز الهضى وتسبب الأمراض المعدية وطفيليات وبكتيريا تسبب التسمم الغذائى في عينات من السوشى النيئ.

وأشار إلى أن الأسماك وهى حية تصاب بهذه الطفيليات وتظل حية فى لحم الأسماك حتى بعد صيدها، لذا يجب طهيها لقتل أى بكتيريا فيها.

وأشار إلى أن السوشى المقلي يساعد فى قتل معظم الطفيليات الموجودة فى السمك بسبب حرارة الزيت، لكن في نفس الوقت عملية القلي ليست صحية بشكل عام للجسم كما أنها تضيف سعرات حرارية وتساهم فى زيادة الوزن.

وأوضح أن الطريقة الأكثر صحية لتناول السوشى هى طهيه على البخار حتى تمام التسوية، وبذلك تضمن قتل أى طفيليات وكذلك عدم تناول سعرات حرارية زائدة فى جسمك.